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En defensa de la hamburguesa
Estos días la hamburguesa anda de actualidad, porque la OCU ha emitido un estudio de esos que valen para escandalizarnos con lo que en el fondo ya sabíamos. Lo que conocíamos es que toda la carne es...
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El género chico
La zarzuela (musical, no la de mariscos) y la alta gastronomía tienen bastante en común. Alrededor de 1868, la economía española estaba hecha unos zorros y una Gloriosa revolución liberal había hecho...
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Última cena en Casa Marcelo
Cuando a principios de febrero el chef Marcelo Tejedor anunció el cierre de su restaurante para finales de mes, el teléfono de reservas comenzó a sonar como loco. Iván Domínguez, el segundo de...
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Un codo sin barra
Durante mucho tiempo me intrigó que en la Biblia, con frecuencia, apareciese como medida el codo. Trataba de imaginarme al pueblo israelí midiendo pirámides a codazos durante el exilio egipcio, pero...
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La abstinencia
Toca semana de fuerte ventisquero teológico, religiosidad variable y marejada procesional. Con el catolicismo pasa como con La 2, pero al revés. Parece que no están y en menos de una homilía te arman...
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Los olores de la ciudad
La señora Victoria Beckam, de nariz tan privilegiada como el mejor de los sumilleres catadores de la sección de vinos viejos de Sotheby’s, afirmó en su momento que España olía a ajo; malpienso sin...
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‘Italy Unpacked’: arte y gastronomía en la BBC
Si por algo me gusta la comunicación gastronómica es porque tengo la percepción de que en ella está todo aún por inventar y, sin embargo, traemos con nosotros un trasfondo de muchos años de gran...
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Ese asunto de la recomendación (I)
No voy viejo en esto de la blogosfera, aunque sí algo madurito. Señora, señor, en estos 10 años de blogging he visto de todo en esto de la blogosfera y la Internet gastronómica: lo suficiente como...
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Ese asunto de la recomendación (II)
Como decía en el artículo anterior, estos 10 años de vida blogueril dan para todo tipo de sucedidos gastronómicos, de los cuales es bien importante lo que podríamos llamar la “consultoría privada”,...
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Réquiem for Maribel, la madraza de Masterchef
Con Maribel se nos han ido la cuota maternal del Masterchef. Las series americanas –o sea, más o menos todas– tienen como máxima incluir a personajes parecidos al público objetivo al que se quiere...
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Los dedos y la sardina de Proust
Al verano no le exigimos mesa larga y mantel, como al invierno. Mi verano no renuncia a nada, a nivel gastronómico, pero me pide comer en chancletas, compartir buenas jarras de cerveza rematada con...
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Por qué viajo de camping por Europa
Al menos una vez al año necesito tener la sensación de que existen países serios, así que cogemos el coche y nos marchamos más allá de los Pirineos. Desde hace prácticamente una década, recorremos...
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El método Pimpán³
Descubrimos la existencia de este método en una gélida mañana de febrero, durante la Feira do Cocido de la localidad de Lalín. El frío cortaba los labios pero un valiente grupo de garotas brasileiras...
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El Código da Empanada
Habrá muchos que piensen que en siglo XXI ya no se pueden vivir aventuras y que lo que tienen de novelesco pertenece más al campo de los bucaneros, los buscadores de fortuna y los viajeros que a un...
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Lo salvaje es lo civilizado
Lo recuerdo muy bien. Estaba con un grupo de cazadores y entre ellos había un viejo. Un tipo duro, de fama en todo aquel país de A Barcala. Tenía esa especie de leyenda aureolada que hace que la gente...
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